[{"data":1,"prerenderedAt":304},["ShallowReactive",2],{"blog-blog_ja-\u002Fblog\u002Fred-vs-white-wine-difference":3,"blog-related-blog_ja-\u002Fblog\u002Fred-vs-white-wine-difference":281},{"id":4,"title":5,"body":6,"category":259,"ctaLabel":88,"ctaTo":89,"description":260,"difficulty":261,"draft":262,"extension":263,"hero":264,"heroAlt":265,"meta":266,"navigation":267,"path":268,"publishedAt":269,"related":270,"seo":275,"stem":276,"tags":277,"updatedAt":269,"__hash__":280},"blog_ja\u002Fblog\u002Fred-vs-white-wine-difference.md","赤ワインと白ワインの違いは「造り方」で決まる",{"type":7,"value":8,"toc":247},"minimark",[9,18,23,30,46,49,56,59,66,69,72,76,82,85,93,97,104,115,124,130,134,137,212,215,223,226,229,244],[10,11,12,13,17],"p",{},"「赤ワインは黒いブドウ、白ワインは白いブドウから」。そう思っていませんか。じつはこれ、半分だけ正解です。赤と白を分ける本当の決め手は、ブドウの色ではなく",[14,15,16],"strong",{},"造り方","にあります。この記事を読めば、あの色や渋みがどこから来るのかがスッキりわかります。",[19,20,22],"h2",{"id":21},"結論違いは皮を漬け込むかどうか","結論：違いは「皮を漬け込むかどうか」",[10,24,25,26,29],{},"先に答えを言ってしまいます。赤ワインと白ワインの一番の違いは、発酵のときに",[14,27,28],{},"ブドウの皮を一緒に漬け込むか、漬け込まないか","です。",[31,32,33,40],"ul",{},[34,35,36,39],"li",{},[14,37,38],{},"赤ワイン","：皮や種ごと漬け込んで発酵させる",[34,41,42,45],{},[14,43,44],{},"白ワイン","：先に果汁だけを搾り、皮を取り除いてから発酵させる",[10,47,48],{},"意外に思うかもしれませんが、多くのブドウは皮をむくと中身（果肉と果汁）はほぼ透明です。色がついているのは皮の部分だけ。だから皮を漬け込めば赤くなり、皮を外して果汁だけ使えば色はつきません。",[10,50,51],{},[52,53],"img",{"alt":54,"src":55},"赤ワインと白ワインをグラスで並べて比較した写真","\u002Fimages\u002Fblog\u002Fred-vs-white-wine-difference-01.jpg",[19,57,58],{"id":58},"なぜ皮を漬けると色と渋みが出るのか",[10,60,61,62,65],{},"ブドウの皮には、色のもとになる色素と、",[14,63,64],{},"タンニン","という渋み成分が含まれています。タンニンとは、渋いお茶を飲んだときに感じる、あの口が引き締まる感覚のもとです。",[10,67,68],{},"赤ワインは皮や種を漬け込むので、この色素とタンニンがじわじわと果汁に溶け出します。その結果、赤い色と、赤ワインらしいしっかりした渋みが生まれるわけです。",[10,70,71],{},"一方の白ワインは、皮を漬け込みません。だから色は淡く、渋みもほとんど感じません。かわりに、爽やかな酸味とフルーティーな香りが前に出やすくなります。この造りの違いが、味わいの個性をそのまま決めているのです。",[73,74,75],"h3",{"id":75},"黒ブドウから白ワインができることも",[10,77,78,79,29],{},"「皮を漬けなければ色がつかない」——ここまで読めば、面白い事実にも気づけます。じつは",[14,80,81],{},"黒ブドウから白ワインを造ることも可能",[10,83,84],{},"代表例がシャンパーニュ。黒ブドウのピノ・ノワールを使いながら、果汁だけをそっと搾って造る白いスパークリングワインがあり、これを「ブラン・ド・ノワール（黒からの白）」と呼びます。皮を漬けないから、黒ブドウでも色はほとんどつかないのです。色を決めるのはブドウの種類そのものより造り方だと、これでよくわかります。",[86,87,90],"wine-cta",{"label":88,"to":89},"ワインの基礎を学ぶ","\u002Fbasics",[10,91,92],{},"造りの仕組みがわかると、ワインは一気に面白くなります。品種や産地の基礎もまとめて確かめてみましょう。",[19,94,96],{"id":95},"ロゼはどうやって造る中間の仕組み","ロゼはどうやって造る？「中間」の仕組み",[10,98,99,100,103],{},"赤と白の仕組みがわかると、ピンク色の",[14,101,102],{},"ロゼ","の正体も見えてきます。ロゼは、黒ブドウの皮を「短い時間だけ」漬け込む造り方が代表的です。",[31,105,106,109,112],{},[34,107,108],{},"漬け込みが長い → 濃い赤",[34,110,111],{},"漬け込みが短い → 淡いピンク（ロゼ）",[34,113,114],{},"漬け込まない → 色のつかない白",[10,116,117,118,123],{},"つまりロゼは、皮を漬ける時間を途中で切り上げた、赤と白のちょうど中間。色のグラデーションが、そのまま漬け込み時間の長さを表しているのです。ロゼやスパークリングも含めた全体像は、",[119,120,122],"a",{"href":121},"\u002Fblog\u002Fwine-types-basics","ワインの種類は結局4つだけという整理","で見ておくと頭に入りやすいでしょう。",[10,125,126],{},[52,127],{"alt":128,"src":129},"ロゼから赤へと色が濃くなるワインのグラデーション","\u002Fimages\u002Fblog\u002Fred-vs-white-wine-difference-02.jpg",[19,131,133],{"id":132},"味温度料理はこう変わる","味・温度・料理はこう変わる",[10,135,136],{},"造り方の違いは、飲むときの楽しみ方にもつながります。ざっくり整理すると、次のようになります。",[138,139,140,153],"table",{},[141,142,143],"thead",{},[144,145,146,149,151],"tr",{},[147,148],"th",{},[147,150,38],{},[147,152,44],{},[154,155,156,168,179,190,201],"tbody",{},[144,157,158,162,165],{},[159,160,161],"td",{},"皮の漬け込み",[159,163,164],{},"あり",[159,166,167],{},"なし",[144,169,170,173,176],{},[159,171,172],{},"渋み（タンニン）",[159,174,175],{},"しっかり",[159,177,178],{},"ほとんどない",[144,180,181,184,187],{},[159,182,183],{},"味わいの印象",[159,185,186],{},"コクや深み",[159,188,189],{},"爽やかで軽快",[144,191,192,195,198],{},[159,193,194],{},"おすすめの温度",[159,196,197],{},"常温〜少し冷やす",[159,199,200],{},"しっかり冷やす",[144,202,203,206,209],{},[159,204,205],{},"合わせやすい料理",[159,207,208],{},"肉料理・煮込み",[159,210,211],{},"魚介・サラダ",[10,213,214],{},"もちろん、これはあくまで大まかな傾向です。赤でも軽やかなものはありますし、白でもコクのあるタイプはあります。まずはこの基本の型を押さえておけば、お店で選ぶときの迷いはぐっと減るはずです。",[10,216,217,218,222],{},"飲みやすさで選ぶなら、味わいの方向性を決める「甘口・辛口」も知っておくと役立ちます。あわせて",[119,219,221],{"href":220},"\u002Fblog\u002Fsweet-vs-dry-wine","甘口・辛口の意味と初心者向けの選び方","も読んでみてください。",[19,224,225],{"id":225},"まとめ",[10,227,228],{},"最後に要点を振り返ります。",[31,230,231,238,241],{},[34,232,233,234,237],{},"赤と白の違いは",[14,235,236],{},"ブドウの色ではなく造り方","。皮を漬け込むかどうかで決まります。",[34,239,240],{},"皮には色素と渋み（タンニン）があり、赤はそれを引き出し、白は引き出しません。",[34,242,243],{},"ロゼは皮を漬ける時間が短い「中間」。黒ブドウから白ワインも造れます。",[10,245,246],{},"仕組みがわかると、ラベルを見るだけでどんな味かをある程度想像できるようになります。次は品種や産地の基礎へ進んで、自分好みの1本を見つける手がかりを増やしていきましょう。なお、お酒を楽しめるのは20歳以上から。体調に合わせて適量を心がけてくださいね。",{"title":248,"searchDepth":249,"depth":249,"links":250},"",2,[251,252,256,257,258],{"id":21,"depth":249,"text":22},{"id":58,"depth":249,"text":58,"children":253},[254],{"id":75,"depth":255,"text":75},3,{"id":95,"depth":249,"text":96},{"id":132,"depth":249,"text":133},{"id":225,"depth":249,"text":225},"basics","赤ワインと白ワインの違いは、ブドウの色ではなく造り方にあります。皮を漬け込むか否かで色や渋みが変わる仕組みを、初心者にもわかるやさしい言葉で解説します。",1,false,"md","\u002Fimages\u002Fblog\u002Fred-vs-white-wine-difference-hero.jpg","赤ワインと白ワインの違いは「造り方」で決まるという記事タイトルと、赤ワインと白ワインをグラスで並べて比較した写真を背景にしたサムネイル",{},true,"\u002Fblog\u002Fred-vs-white-wine-difference","2026-07-08",[271,272,273,274],"wine-types-basics","sweet-vs-dry-wine","wine-alcohol-content","screw-cap-wine-myth",{"title":5,"description":260},"blog\u002Fred-vs-white-wine-difference",[278,38,44,279],"ワイン初心者","ワインの基礎","1SlM1sG4gNeGfWkdZRPnozhVDZwa0RZVWS_Zx8clGCw",[282,287,292,298],{"path":121,"title":283,"description":284,"hero":285,"heroAlt":286},"ワインの種類は結局4つ｜赤・白・ロゼ・泡の違い","ワインの種類は初心者なら「赤・白・ロゼ・スパークリング」の4つだけ覚えれば十分。それぞれの色・味わい・造り方の違いと選び方を、専門用語ぬきでやさしく解説します。","\u002Fimages\u002Fblog\u002Fwine-types-basics-hero.jpg","ワインの種類は結局4つ｜赤・白・ロゼ・泡の違いという記事タイトルと、赤・白・ロゼ・スパークリングの4種類のワインをグラスで並べた比較を背景にしたサムネイル",{"path":220,"title":288,"description":289,"hero":290,"heroAlt":291},"ワインの甘口・辛口とは？違いと初心者の選び方","ワインの甘口と辛口の違いを、味の仕組みからやさしく解説します。何がどう違うのか、初心者はどっちから飲めばいいのか、レストランやお店で失敗しない選び方まで、この1本でスッキリわかります。","\u002Fimages\u002Fblog\u002Fsweet-vs-dry-wine-hero.jpg","ワインの甘口・辛口とは？違いと初心者の選び方という記事タイトルと、白ワインと赤ワインのグラスを並べた写真。甘口辛口の違いを考えるイメージを背景にしたサムネイル",{"path":293,"title":294,"description":295,"hero":296,"heroAlt":297},"\u002Fblog\u002Fwine-alcohol-content","ワインのアルコール度数は？ビール・日本酒と比較","ワインのアルコール度数はおよそ11〜15%。ビールや日本酒との違い、赤・白・スパークリングでの差、度数が変わる理由まで、初心者にもわかりやすくまとめました。","\u002Fimages\u002Fblog\u002Fwine-alcohol-content-hero.jpg","ワインのアルコール度数は？ビール・日本酒と比較という記事タイトルと、ワインボトルのラベルでアルコール度数を確認する様子を背景にしたサムネイル",{"path":299,"title":300,"description":301,"hero":302,"heroAlt":303},"\u002Fblog\u002Fscrew-cap-wine-myth","スクリューキャップのワインは安物？という誤解を解く","「スクリューキャップ＝安いワイン」は誤解です。回して開けるフタが選ばれる理由、コルクとの違い、味への影響までやさしく解説。品質と栓のタイプは関係ないと分かります。","\u002Fimages\u002Fblog\u002Fscrew-cap-wine-myth-hero.jpg","スクリューキャップのワインは安物？という記事タイトルと、コルク栓とスクリューキャップのボトルを並べたサムネイル",1783929782425]