マデイラ
Madeira
D.O.P. Madeira（酒精強化）と D.O.P. Madeirense（スティル）を I.G.P. Terras Madeirenses が内包。熟成区分は Reserva（5年）、Special/Old Reserva（10年）、Extra Reserva（15年）、Frasqueira（20年以上・品種100%）、Colheita（5年以上樽熟）。品種名表示は85%以上。管理は I.V.B.A.M.。
大西洋上の火山島マデイラで造られる酒精強化ワイン。高い酸を生かし、加熱熟成（高級品は太陽熱を用いる Canteiro、標準品はタンク加熱の Estufa）による独特の焦げ・ナッツ香が特徴。品種でスタイルが決まり、セルシアル（辛口）、ヴェルデーリョ（中辛口）、ブアル（中甘口）、マルヴァジア＝マルムジー（甘口）、主要黒品種ティンタ・ネグラ。Frasqueira は単一品種・単一収穫年で最低20年樽熟成。
試験頻出ポイント
- 大西洋上の火山島マデイラで造られる酒精強化ワイン。I.G.P. Terras Madeirensesが酒精強化のD.O.P. MadeiraとスティルのD.O.P. Madeirenseを含む
- 加熱熟成が特徴。高級品は太陽熱を用いるCanteiro、標準品はタンク加熱のEstufa
- 品種でスタイルが決まる。Sercial（辛口）・Verdelho（中辛口）・Boal（中甘口）・Malvasia=Malmsey（甘口）
- 主要黒品種Tinta Negraが全体の約80%を占め、Estufaの3年熟成タイプに多い
- Frasqueiraは単一品種・単一収穫年で最低20年樽熟成、表示品種100%。管理はI.V.B.A.M.
気候風土
Lisboaから南西1,000kmの大西洋上の火山島。大西洋と貿易風の影響を受け年間平均気温は約19度。降水量は高標高で3,000mm、海面近くで500mmと差が大きい。土壌は火山性主体で、湿度が高いためカビ被害が問題になる。海岸線の断崖を段々畑にして栽培する。
製法・熟成
高い酸を生かし、加熱熟成による独特の焦げ・ナッツ香が特徴。Canteiroは太陽熱を利用した天然加熱熟成で、屋根裏や倉庫に樽を並べ長年月熟成する。Estufaはタンク内外の管に湯を循環させ45〜50度前後で最低3カ月加熱する標準品の方式で、主にTinta Negraの3年熟成などに使われる。グレープスピリッツは96度で、最終アルコール度数は17〜22度。
主なスタイル
品種でスタイルが決まり、Sercial（辛口・冷涼地）、Verdelho（中辛口・北部）、Boal（中甘口・南部）、Malvasia=Malmsey（甘口・海岸沿いの暑い地域）の4品種が古典。Tinta Negraが全体の約80%を占める主要黒品種。Terrantezは果皮が薄く繊細で生産量が少ない。
ワイン法
熟成区分はReserva（5年）、Special/Old Reserva（10年）、Extra Reserva（15年）。品種名表示は表示品種85%以上が必要。Frasqueiraは単一品種・単一収穫年で最低20年の樽熟成、表示品種100%。Colheitaは収穫翌年1月1日以降に樽詰めし、継続して5年以上樽熟成したワイン。管理はI.V.B.A.M.が担う。
主要ブドウ品種
- ティンタ・ネグラ
- セルシアル
- ヴェルデーリョ
- ブアル
- マルムジー