🇫🇷フランス

歴史

紀元前6世紀頃、フォカイア人がマルセイユ（マッサリア）に上陸した頃にブドウ栽培が始まり、ローマ人がローヌ・ボルドー・ブルゴーニュ・シャンパーニュへ広めた。中世には修道院が畑の拡大と品質形成に大きく関与した。19世紀後半にはベト病・ウドンコ病・フィロキセラが甚大な被害を与え、これを背景にバロン・ル・ロワやジョゼフ・カピュスらの運動を経て1935年にA.O.C.が制定された。

気候風土

北緯42〜51度（日本の北海道からサハリンに相当）に位置するが、北大西洋海流の影響で高緯度ながら厳寒を免れる。ボルドーやロワール下流は海洋性、ブルゴーニュ・アルザス・ロワール上流は大陸性または半大陸性、ラングドックやプロヴァンスは地中海性気候を示す。土壌も多様で、メドックの砂利質、右岸の粘土質、ブルゴーニュの粘土石灰質、ローヌ北部の片岩・花崗岩などが個性を形づくる。

ワイン法・格付け

A.O.C.の規定はブドウ栽培範囲・認定品種・最大収量・最低アルコール度数・剪定法・醸造法など細部に及ぶ。1949年に下位カテゴリーとしてV.D.Q.S.が設けられたが、EU共通ワイン法に準じて2011年までにA.O.C.昇格またはI.G.P.吸収の形で消滅し、従来のVin de PaysはI.G.P.へ名称変更された。

主要ブドウ品種

• カベルネ・ソーヴィニヨン
• メルロ
• ピノ・ノワール
• シラー
• グルナッシュ
• シャルドネ
• ソーヴィニヨン・ブラン
• シュナン・ブラン

産地（地方）（10）

• シャンパーニュ地方AOCシャンパーニュ／村単位のグラン・クリュ（17村）・プルミエ・クリュ格付け
• アルザス・ロレーヌ地方AOCアルザス／アルザス・グラン・クリュ（51区画）／クレマン・ダルザス
• ロワール地方AOC（広域）
• ブルゴーニュ地方地方名・地区名・村名・プルミエ・クリュ・グラン・クリュの階層を持つ
• ジュラ・サヴォワ地方
• ローヌ地方AOC（コート・デュ・ローヌを頂点に、村名・クリュへと階層化）
• プロヴァンス地方・コルス島ロゼが主体
• ラングドック・ルーション地方赤が中心。バニュルス/モーリー等のVDN（天然甘口酒精強化）も特徴
• シュッド・ウエスト地方
• ボルドー地方AOCボルドー（地方名AOCから村名AOCまで階層的）